４段位講習会参加

昨日苫小牧で講習会があり参加しましたが、果たして間に合う状態なのかと思いました。

以下備忘録です。
水回しはもっとゆっくり回す。一回目の加水時。
荒粉の中心部に水が回る迄15分位かかるので丁寧に水回しが不可欠。
包丁も先落としをして駒板だよりにしない。
大きくはこんな感じです。

講師の落合氏の『4段の粉はこれまでやってきた基本を再確認する粉である。』これに重みを感じて帰ってきました。