最近気にしていること

お久しぶりでやんス。（最近このくだりが多いような気がする…）
子育てとそばの両立に格闘中です…。

最近少しずつ、納得のいくそばが打てるようになった気がします。しかしながら、まだまだ奥が深いです。
最近気を付けていることは、
①水回し（１回目の加水後そぼろ状にいかに早くきれいに正確にできるか）
②手のしで如何に重さを均一にするか。（＝厚さをそろえるか）
この２点にこだわることで、製品のばらつきが少なくなったような気がします。

とまあ、こんな生活をしとります。
かと思えば、ライブまであと一か月を切りました。当日晴れれば、ビアガーデンへ直行したいと思う今日この頃です。