さぽろぐ

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2020年01月26日

Re:projectそば打ち2020その1

新年も26日経過。そば打ちもそろそろ練習せねばということで

昨年末は3段の復習として1,200gそば粉、300gつなぎという3段受験するかたのそば粉配分で、納得のいくまでのしにこだわりました。
初打ちは、並粉で4段の配分1,400gそば粉、100gつなぎという配分で打ってみました。
結果中々の出来でしたが、1か月近くやらないと今までの癖が出てしまうんですよねぇ~。真ん中からのし始めるという癖が…。
畳んだ時のそばの厚さをチェックしましたが、いつもここをのさなければという箇所にアタッチメントできておらず若干厚かったなぁ~。来月の課題です。

Re:projectそば打ち2020その1


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Posted by 並福 乙餐 at 17:33│Comments(0)そば打ち
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