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2008年03月16日

素人そば打ち大会見学

素人そば打ち大会見学


受験に先立って(あっ、受験が決まりました)どうしても雰囲気を味わいたかったので、車を飛ばして見に麻衣りました。

今日は、大変参考になりました。自分の備忘録として、感じたことを箇条書きで書きたいと思います。

・そば粉については、事前に計測してあり計らずに篩にかけられるようです。(ここが心配で、計量するのに時間がかかるのではないかとわらしが心配していたので)
・服装については上はポロシャツで決まりだが、下についてはGパンで参加していた人もいたが、出来ればスラックスの方がよさげ(作業着以外の場合)。
・入場の際軽く会場に向かい一礼をしたほうが良い。(後の講評で、そば打ちの段位認定には、品格を重んじることで『蕎麦道』を極めて頂きたいとのことだったので。)
・これに関連して、プロフィールは意気込み・地域に貢献すると言ったような『公共性』を重視した内容にしたほうが良い。(蕎麦打ち中書いた内容を披露されるので。わらし結構頓珍漢な事を書いて提出したような気がする orz …)
・「汗落ち」は減点(5点まで)であることから、『汗拭き用タオル』、『手拭き用タオル』と別物を用意する。(汗かきなわらしはひえぴたク-ルの利用も考えたほうが良い)
・汗を拭いた後、『手拭き用タオル』で手を拭いてから作業に戻る。
・作業台はわらしにとって低いので猫背にならないよう気をつける。
・計量カップは、作業台に乗せず横の机で取りやすい位置に置くようにする。
・デモ打ちで特に指摘されてはいなかったので、そば粉とつなぎ粉を同じ袋に入れてから篩にかけても問題ない。(別々だと偏って、袋から粉が落ちるような感じがするので)
・滑り止め(台と鉢の間)は持参したほうが良い。(今日は用意してあったが)
・タオルは、10麻衣程持って行った方が良い。(意外と使用します)
・脇机には、バスタオルあるいは、テーブルクロス持参(白指定。なぜかといえば、脇机の粉掃除の手間が省けるので。)
・手洗いも水15秒手拭15秒で作業にかかる。(タイマーを持参していた人の時間はそうなっていた。)
・包丁は必ず、タオルの上に歯を試験官に向けて置く。
・最後のロスと打ち粉を分ける際には大きめの紙(カレンダーの裏)で袋に入れたほうが良い。(植木鉢の水トレーを使っている人がいましたが、ビニール袋の径と合わないと、こぼしてしまいやり直ししてタイムロスが出てしまう。)

緊張の中、やっていた方の時間計測をもとにした時間配分。(おそらくわらしの時は一組目で注目の的になるのでしょう)
ちなみに今日の初段位については、3組あったのですが、初回組みが展開が早く、2.3と組が進むにつれて、時間ぎりぎりでありました。

 3分 水回し
 8分 ねり始め(遅い人10分)以下( )は遅い人
12分 鉢作業終了(16分)
17分 四つ出し(20分)
20分 幅出し
22分 のし作業終了
26分 切り開始(28分)
30分 切り終了(33分)
33分 終了宣言(35分~40分)
大雑把で、このような時間配分でした。



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Posted by 並福 乙餐 at 21:34│Comments(4)そば打ち
この記事へのコメント
うわー,遂に.
やるなぁ.
健闘をお祈り致しやす.
Posted by Ritchie at 2008年03月18日 04:58
Ritchie様>ありがとうございます。強引に相方様に応援に来いと言いましたので、模様をお届けできると思います。
Posted by おっさん at 2008年03月18日 19:45
すごいですね。
どんな道でも奥が深いです。
多忙といった言い訳をしながらチャレンジできていません。
応援してくれる人はいるのですが・・・
ってーことは、やる気が無い?・・・
いやいや、そんなことは・・・
と、社内の会議の様相を呈する独り言でした。どうもすみません。
Posted by そば太郎 at 2008年03月18日 22:32
そば太郎様>気負い過ぎて一昨日加水に失敗しまして、やわやわのそばが出来ました。慎重勝つ大胆の意味がわかりました。
Posted by おっさん at 2008年03月21日 18:46
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    コメント(4)