2008年03月03日
そば職人の心得
過日ステラプレイスにある旭屋書店で目をつけていたのだが、先日購入しました。ハート出版『そば職人の心得注文へ
この本は、値段に比例して、読み応えがあります。そばの作り方が書いてあるのではなく、昔の蕎麦屋が下住から一人前の職人になるために、どのようなことをしたのかつぶさに書いてあり、そばに興味のある方には、必携であるといえます。読み始めましたが、活字がメインでありなかなか進みませんが、読破したいと思います。
同じ出版社で、だしの本なるものもあり、これを読んだら、この本に取り掛かりたいと思いまつ。
この本は、値段に比例して、読み応えがあります。そばの作り方が書いてあるのではなく、昔の蕎麦屋が下住から一人前の職人になるために、どのようなことをしたのかつぶさに書いてあり、そばに興味のある方には、必携であるといえます。読み始めましたが、活字がメインでありなかなか進みませんが、読破したいと思います。
同じ出版社で、だしの本なるものもあり、これを読んだら、この本に取り掛かりたいと思いまつ。
2021年お世話になりました
Re;projectそば打ち2020その7
Re：projectそば打ち2020その６
Re:projectそば打ち2020その５
Re:Projectそば打ち2020その4
Re:Projectそば打ち2020その3
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Posted by 並福 乙餐 at 20:45│Comments(2)
│そば打ち
この記事へのコメント
ダシに手を出すと相当な月日が経つと思われ．(^ ^)
Posted by Ritchie at 2008年03月04日 05:30
Ritchie様＞まあ、退職後に完成していればとおもいます。
Posted by おっさん at 2008年03月07日 19:42
