おっさんのつぶやき:連休中の思い出その３

2006年07月20日

今回はやや水多めかな。

いつも用意した水を残してしまうのですが、(粉の分量の約５０％程度の水と物の本に書いていたので)今回は思い切って物の本の通り５０%入水しましたが、ややぐちゃっとした感じになりますた。次回やるときは別の物の本通り試して見たいと思います。

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Posted by 並福　乙餐 at 20:11│Comments(10) │そば打ち

この記事へのコメント

確かに加水量は粉の５０パーセントですが、これはあくまで基本で、その日の天気・粉の状態で加水量が異なりますよ、それを見極めるのは慣れしかないです、極端な話最後の水は、指１本に付いた水の量でがらりと変わる位で、人によっては最後の水は霧吹きで掛ける人も居るくらいです・・・・
老婆心ながら。

Posted by ゲスト at 2006年07月20日 21:38

いかにも手打ちって感じで食欲をそそりますねえ。
私も食いたいです。おっさんの手打ちそば。
水の加減ひとつとってもそばの手打ちって奥が深いのですねえ。

Posted by hide@dc2 at 2006年07月20日 23:28

試行錯誤中ってところですね．
食の極めは時間をかけて！

Posted by Ritchie at 2006年07月21日 05:36

良い感じじゃないですか！
自分もうどんを打つことが多いですが、
麺打ちってこれって物がないと思いますよ。
打つことの楽しみの方が食べることよりも
数段上のような気がします。

Posted by masayan at 2006年07月21日 22:24

パンもそうなのですが
蕎麦打ちもやっぱり吸水加減を見ながらなのですねぇ。

蕎麦粉のお取り寄せ情報
ありがとうございました！
北海道産の蕎麦粉。
パンに使うのなら、かなり大量に作れそう。
送料がネックですね。小麦粉と一緒に頼めたら嬉しいのですが。

Posted by ベル♪ at 2006年07月21日 23:29

互久楽様>もっと研究してみたいと思います。ありがとうございます。

Posted by おっさん at 2006年07月23日 13:01

masayan様>麺うちが出来るようになると、更にと欲が出るものです。いやぁ〜奥が深い…。

Posted by おっさん at 2006年07月23日 13:12

hide様>細麺を作りたいのですが、なかなか難しいでつ…。

Posted by おっさん at 2006年07月23日 13:14

Ritchie様>まだまだ、若いので(笑)今からやっとけば、年取ってから味のあるものが出来ると思っていまつ(爆)。

Posted by おっさん at 2006年07月23日 13:15

ベル様>テレフォンショッピングとかでも北海道は別価格ですよねぇ〜。逆も然りですねぇ〜。

Posted by おっさん at 2006年07月23日 13:17

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